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gastronomía : la astronomía con g

 

     

 

Que miremos las estrellas y la Luna no significa que no sepamos apreciar los bienes terrenales. Antes al contrario, lo más frecuente es finalizar las tertulias y actos con una buena cena en un restaurante , en la que seguimos charlando de nuestras cosas.

Entre mis amigos astrónomos, hay un puñado de gourmets y cocinillas. A ellos va dedicado este rincón con algunas recetas o trucos que voy recopilando.

 

 

 Mejillones al vapor

 Gazpacho andaluz

Hay mil maneras de prepararlo. Esta se basa en la receta Pilar Fernández, mi amiga de Huelva, pero con alguna variante mía.

  Papas "arrugás" con mojo picón

  Habas con jamón y pasas

 Ensalada con roquefort y nueces

Basado en una delicatesen que preparó Penélope Hernández en su casa.

 Ensalada endibias con roquefort

Una receta de culto que le debo a mi gran amigo Juan Fabregat.

 Pastel de zarangollos

Es una manera de que los niños coman verduras. Gracias a Luis Solano por la receta.

 Paté marinero

No encontrarás nada más sencillo y rápido.

 Raïmet de pastor

Un clásico en la zona de Valencia, pero que se conoce muy poco y se ve menos. Excelente para acompañar cualquier comida.

 Paella de pollo y conejo

Hay tantas maneras de prepararla como valencianos. Sin embargo, la más clásica y  extendida en la zona de Valencia es eesta.

 Arroz al horno

 Arrós a banda

 Fideuá

 Paella de patata

 Paella con setas

 Caracoles pequeños en salsa

La receta de la abuela y la tía Pilar con alguna aportación mía.

 Coques de pasta bona

Receta de mi madre, tal como lo aprendió de mi abuela y como se sigue haciendo en Villalonga.

 Coques escaldades

Según la receta de Carmen Ripoll, tal como de hacen en Villalonga desde siempre.

 Berenjenas rellenas

De mi propia cosecha.

 Calabacines rellenos

 Pimientos rellenos

De mi propia cosecha

 

 Croquetas de pescado  

Otra rescatada del recetario de mi madre.

 Mandonguilles d'abadejo  

  Tortellini con salmón

 Tortellini a la bergamasca

Según la receta de Francesco AGEC Fumagallli, buen amigo de Bergamo.

 Guisado de pescado y patata

Otra rescatada del recetario de mi madre.

 Sardinas en escabeche

Otra rescatada del recetario de mi madre, y objeto de culto para mi hermano.

 Lubina al horno  

 Pollo en pepitoria

Otra rescatada del recetario de mi madre, muy sencilla y que siempre me faltan dedos para chupar.

 Pollo con ketchup  

 All i oli

 Espuma de tomate  

 Salmorejo

Aprendido de Pilar Fernández, mi amiga de Huelva.

 Albóndigas de carne

Una receta que procede de casa de Reme.

 Lomo a la crema de vino y queso

Una exquisitez que Reme debería hacer más veces.

 Lomo a la sal

Un clásico que nos pasó Encarna Martín.

 Agua de Valencia

La última hicimos tanta cantidad que luego nadie recuerda si salió bien.

 Tarta de 3 chocolates

Según la receta de mi primo Luis Ros, con una sorprendente presentación.

 Flan de queso

Una receta clásica gracias a Encarna Martin.

 Torrijas

Aprendido de Pilar Fernández, mi amiga de Huelva que las preparó en Semana Santa..

 

   
   
   

 

   

 

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