croquetas de pescado |
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Ingredientes
300 gramos de merluza a
rodajas Preparación Cocemos la merluza sin piel unos 5 minutos con sal y una hojita de laurel, posteriormente escurrir bien y desmenuza retirando todas las espinas que pueda tener. Para la bechamel, freímos la cebolla picada en 10 cucharadas de aceite, cuando queda transparente añadimos tres cucharadas colmadas de harina y seguimos removiendo. A continuación, y sin dejar de remover, añadimos la leche (mejor si está caliente). Después añadimos la merluza desmigada y dejamos cocer a fuego lento y sin dejar de remover, hasta que la masa sea homogénea y se despegue de la sartén. Extender la masa sobre un plato y dejar enfriar por completo. Después, se les da forma, se pasan por un plato con el huevo batido, por otro con pan rallado y se fríen.
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