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arrós a banda

Mejillones al vapor

 

Ingredientes

arroz

¾ de sepia
caldo de pescado
1 cebolla
tomate
azafrán
sal
aceite
laurel

Preparación

CALDO DE PESCADO.

Se prepara un caldo en una cazuela con cola de rape, cangrejos, un hueso de emperador y algún otro pescado o morralla (puede añadirse una pastilla de caldo de pescado). Se añade una cebolla troceada, se pone azafrán, aceite, sal y dos hojas de laurel, Se deja hervir entre 20 y 25 minutos.

ARRÓS.

Se trocea la sepia y se sofríe en la paella. Un poco después se añaden las gambas y se sofríe todo junto.

Cuando ya está casi sofrito del todo se añade el tomate y se da a todo unas vueltas.

A continuación se añade el caldo y se deja hervir.

Cuando hierva bien se añade el arroz (proporción en volumen, por cada parte de arroz, 3 partes de agua).

Al servir, se puede acompañar de un morterito con “all i oli “ (suave, para que no oculte el sabor del pescado)..

 

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